小暑吃什么好：小暑养生食谱老冬瓜鲜荷叶煲老鸭
7月7日小暑天 ， 小暑是全年降水量最多的节气 ， 也是伏天的开始 ， 小暑及三伏天的酷热日子里 ， 很多居民都会选择适宜的养生食谱 ， 小暑吃什么？小暑养生食谱有哪些?我们一起来看看吧 。再过四天就是“小暑”了 ， 值得注意 ， 从气象学来说 ， 小暑是全年降水量最多的节气 ， 汛期也是从这一节气开始的 ， 尤其是在我们南方 ， 小暑又是台风多发时段 ， 往往会出现风云突变的异常气候 ， 暑热和雨水交替正是此时南方的天气特点 。我们省港澳和珠三角一带的居民在大小暑及三伏天的酷热日子里 ， 都会用老冬瓜煲荷叶 ， 现结合到此时雨湿的交错出现 ， 加入祛湿的土茯苓和赤小豆煲养阴清热的老鸭 。
文章插图
小暑养生之小暑食谱
[材料]
老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4-1/3片 ， 土茯苓、赤小豆各50克 ， 老鸭半只 ， 猪瘦肉50克 ， 生姜4片 。
【小暑吃什么好：小暑养生食谱老冬瓜鲜荷叶煲老鸭】冬瓜是盛夏时最常用的瓜蔬之一 ， 它清甜、瓜肉厚 ， 且水分多 。中医认为它有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功 ， 广东民间用以消暑之用 ， 往往要挑选老的冬瓜 ， 因为其消暑力强而寒凉之性又有所减弱 。同时要连皮连籽同用 ， 因为冬瓜皮和冬瓜籽(入中药时称冬瓜仁)均为清热、利水的中药 。荷叶能清凉解暑 ， 止渴生津 ， 加之清香扑鼻 ， 历来被广东民间视为清暑佳品 。
土茯苓为祛湿类中药 ， 性平味甘、淡 ， 有清利湿热、解毒利尿之功 。赤小豆食药兼之 ， 中医认为它性平味甘、淡 ， 能健脾去湿、消肿解毒 。两者入汤对祛除水湿之患十分有效 ， 且还有健脾的作用 。
鸭肉是性凉而滋补的禽肉 ， 宜夏日暑热时滋补所用 。广东民间有“嫩鸭湿毒 ， 老鸭滋阴”之说 ， 所以煲汤一般选老鸭 。本汤有消暑清热、去湿利水、滋阴补益之功 ， 是暑热水湿交错时的家庭靓汤 。
[烹制]
将汤料洗净 ， 老冬瓜连皮、籽切为厚块;
鲜荷叶切块、稍浸泡;土茯苓、赤小豆浸泡;
老鸭宰洗净 ， 去脏杂和尾部 ， 切块 ， 与猪瘦肉、生姜放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升(约12碗量) ， 武火煲沸后改为文火煲约两个半小时 ， 调入适量食盐便可 。此量可供4-5人用 。
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