下雨天腊肠怎么晾晒
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下雨天腊肠可放到阴凉通风，不会让雨淋到的地方晾晒，也可暂时将腊肠密封好，放冰箱冷藏保存，等到天气合适之后拿出来重新晾晒 。灌扎好腊肠挂在通风处，风干时间通常在半月左右，用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒，否则肥肉会定油变味，瘦肉颜色加深 。
腊肠被雨淋湿怎么办腊肠淋雨了可以用干净的热毛巾把腊肠擦干，放置通风好的地方，等天气好在拿出去晾晒即可 。
遇上下雨天，还没晾干的腊肠可能会变酸 。可以将腊肠暂时放在冰箱里，待天气合适后重新晾晒 。放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉 。
晾晒最讲究天气，最适宜晒腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处 。但是，不要让太阳直射腊肠表面，因为温度如果过高，腊肠会发臭 。
扩展资料：
晾晒时间要取决于温度、风力等原因，一般为7-10天 。但不要晒得太干，否则影响口感 。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。
参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放下雨天腊肠怎么晾晒灌好后的香肠必须经过晾晒的过程，才能成为腊肠！天气好晾晒1周就可以放冰箱保存了，若天气不好，遇上下雨下雪天气，就需要放室内通风处 。不少人困惑，下雨天腊肠怎么处理？关于，下雨天腊肠怎么处理？腊肠淋雨了怎么办？我来为您一一解答！
下雨天腊肠怎么处理
遇上下雨天，还没晾干的腊肠可能会变酸 。可以将腊肠暂时放在冰箱里，待天气合适后重新晾晒 。放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉 。晾晒最讲究天气，最适宜晒腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处 。但是，不要让太阳直射腊肠表面，因为温度如果过高，腊肠会发臭 。
腊肠淋雨了怎么办
腊肠淋雨了可以用干净的热毛巾把腊肠擦干，放置通风好的地方，等天气好在拿出去晾晒就可以啦 。腊味保存的温度非常重要 。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱 。要将温度调校在摄氏4度左右，保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住 。如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。腊肠宜尽早食用，不易放置时间太长 。
腊肠淋雨发酸是坏了吗
腊肠如果发酸就不要再吃了，应该是变质了 。腊肠要阴干，不要对着烈阳晒，这样温度过高会导致腊肠变质 。另外，腊肠的咸淡也要非常的注意，太淡了也会导致腊肠变质的 。腊肠选用猪肉与肥肉搭配，入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、生抽、老抽，加酒去腌制，有些配料可根据个人喜好再加入 。
腊肠淋雨发酸怎么补救
如果是已经变酸了，最好不要再吃了，以免闹肚子呢 。但是很多朋友都觉得有点可惜，这里我有个方法，如果可以确定没有变质的情况下，可以在香肠的表面喷洒一点白酒，然后晾干香肠有酒味就可以吃了，千万不要把香肠捂着了，一定要干透哦 。吃腊味最好的时节是在冬天，这时候晒出来的腊味才不会坏，特别香而有味 。当然，因为容易保存，许多外出务工的客家人也会提前通知家里多做一些，过年之后出门工作好带 。【下雨天腊肠怎么晾晒，腊肠被雨淋湿怎么办】
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