沾益辣子鸡的做法
【沾益辣子鸡的做法】
1、将鸡洗净 ， 砍小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；
2、将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起 ， 待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用 ， 在曲靖这种辣椒有专用名词 ， 叫“糍粑辣子”；
3、锅入油 ， 将油烧至六至七成热；放入花椒粒 ， 之后马上将备用料入锅 ， 炒香；
4、待配料炒香后 ， 油呈红色放入鸡块 ， 继续炒至熟透；起锅前加入盐和味精；出锅装盘 。
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