炖牛肉怎么做,炖牛肉怎么做好吃又烂放西红柿

很高兴能解答 。
牛肉有很多种吃法,做法不一,口味各异 。家常一点的,比如酱牛肉、番茄牛腩、酸汤肥牛、炒牛肉粒、牛柳、牛肉火锅、牛骨汤等等,还有人喜欢吃牛排,会买一些半成品回来加工 。牛排今天就不跟大家分享了,半成品嘛,回来加工一下就好,只要能掌握火候,其他的菜式,我先挑三个和各位分享一下具体的做法 。(酱牛肉和番茄牛腩我有分享过文章,感兴趣的可以去看一下)

炖牛肉怎么做,炖牛肉怎么做好吃又烂放西红柿

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一、牛骨汤
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【食材准备】新鲜牛棒骨、胡萝卜、姜片、番茄、胡椒粉、食盐、植物油
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【制作方法】
1、将牛棒骨清洗干净,焯水,撇掉血沫,炒好后捞出;
2、将捞出的牛棒骨用清水炖1.5小时左右,放几片生姜;
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3、番茄去皮切块、胡萝卜切块,起锅耗油后倒入锅中翻炒(先把番茄炒成酱后,再放胡萝卜块),加入炖好的牛棒骨汤,熬15-20分钟左右 。
4、汤熬好后,加适量的食盐和胡椒粉调味即可 。
5、其他配菜,如白萝卜、玉米等,可以根据口味添加 。
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二、炒牛肉粒
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【食材准备】牛肉粒、剥好的豌豆、葱姜蒜切片、小米辣椒、食盐、酱油、耗油、香油、鸡精、植物油、料酒、玉米粉、蛋清、胡椒粉
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【制作方法】
1、牛肉粒中放入蛋清、少量食盐、玉米粉、胡椒粉,调好之后放在一旁腌制几分钟(蛋清不宜过多,少量即可);
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2、起锅烧水,水中放入少量食盐、植物油(让豆的颜色更绿一些),水开之后下豆子,时间不宜过长,半分钟之后就可捞出;
3、起锅烧油,油热加葱姜蒜片小米辣椒翻炒,出香味后,放入腌制的牛肉粒,炒至变色,加料酒、酱油、耗油;
4、牛肉粒全部上色后,加事先准备好的豆子,翻炒2-3分钟,加适量食盐(可加可不加,根据自己口味),翻炒后加香油、鸡精,即可出锅 。
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三、酸汤肥牛
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【食材准备】肥牛肉卷、泡椒、粉丝、金针菇、番茄、小米椒、植物油、食盐、味精、香油、葱姜蒜、白糖、白醋、鸡精或味精、胡椒粉
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【制作方法】
1、金针菇去根,清洗干净沥干水分备用,肥牛用开水炒半分钟,水中加少量料酒,几片生姜去腥;
2、泡椒、小米辣椒切小块,葱姜蒜切碎;
3、起锅烧油,油热后下蒜末、小米椒、泡椒翻炒出现香味;
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【炖牛肉怎么做,炖牛肉怎么做好吃又烂放西红柿】4、锅中加水,水开之后加食盐调味到,加适量胡椒粉、白醋,将洗好的金针菇放入锅中,煮熟后捞入碗中备用,粉丝烫一下捞出备用;
5、锅中加入烫好的肥牛片,锅开之后一起倒入盛有金针菇、粉丝的碗中;
6、撒上葱花、蒜末,淋热油,一道开胃的酸汤肥牛就做好了 。
炖牛肉我做的最多的就是土豆牛腩和番茄牛腩以及牛腱子肉了…
番茄牛腩真的太美味了!超级下饭!酸酸的口味太适合夏天了 。
番茄牛腩我的做法是
  1. 牛腩切块,冷水下锅,放入几片生姜,一小段大葱白,适量的料酒,水开撇去沫,用温水冲洗(我觉得这么热的水里出来马上用冷水洗,如果后续不是用高压锅的话很难煮烂的)
  2. 西红柿去皮切成块
  3. 五颗小方块冰糖小火炒出糖色,将控干水分倒入锅内翻炒至上色,然后放两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,倒入西红柿翻炒
  4. 炒到番茄出汁,加入大葱白一段,三片香叶,五个八角,一小小段桂皮,清水淹过肉,盖上盖子大火煮开后转小火炖50分钟 。
  5. 开锅前十分钟再放入一些番茄,喜欢吃金针菇的可以再放点金针菇,放少许的盐就可以吃啦!
牛腱子肉我的做法是
  1. 两斤牛腱子肉和上面同样的方法焯水捞出洗净 。
  2. 腱子肉放一个卤肉包 一整颗蒜 两片桂皮 三段大葱 两小块冰糖 一小把干辣椒 一小个生姜 生抽调料碗半碗 加个两三勺老抽 水淹过肉 放电饭锅煮一个半小时,筷子能轻易戳进去就行 。
  3. 直接切了可以吃,也可以拿来凉拌 。
这是我经常做并且觉得很好吃的两种牛肉做法,还有一种是最最最简单的,也很适合孩子,
牛肉焯水,放入高压锅,放入胡萝卜和玉米,生姜四片,料酒少许,一勺盐,水淹过食材,听到高压锅响的声音大火五分钟后再转小火15或者20分钟,关火让气自己没有 。。就可以吃了,觉得淡了可以稍微再加点盐,总之这样的做法我没出过错 。。汤非常的鲜 。
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