无油酸奶蛋糕的做法 怎么做无油酸奶蛋糕
文章插图
1、酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）、蛋黄3个、打匀 ， 低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克 。3蛋白分3次加45克糖低速打至湿性发泡 ， 1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻匀 ， 倒入蛋白糊中 。翻拌匀 。倒入铺好底和围边的蛋糕模中 ， 震模消泡 ， 模具包锡纸入温水中（温水过模具一半） ， 150度烤60分钟 ， 关火焖至冷却 ， 冷藏后脱模 。
2、3个蛋黄打散 ， 加入酸奶油打匀；
3、低筋粉和玉米淀粉混合 ， 过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀；
4、3个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状；
【无油酸奶蛋糕的做法 怎么做无油酸奶蛋糕】5、将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀；
6、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀；
7、活底模具外部包锡纸 ， 内部用烘焙纸铺好底部和围边 ， 倒入拌好的蛋糕糊 ， 震模消泡；
8、预热150°c ， 将模具放入烤盘 ， 烤盘里倒入清水中约至模具一半以上；
9、烤箱中层150度°c 烤60分钟左右 ， 中间可加盖锡纸防止上色过深 ， 关火焖至冷却 ， 取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可 。
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