清酒的口感平滑，芳香清爽，味道微辣 。清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份 。
【清酒什么味道】清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪 。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒 。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒 。

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