天气冷如何发酵面团
【天气冷如何发酵面团】天气较冷时发酵面团，首先注意酵母要先活化 。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵 。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右 。再用温水和面，要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜 。还可以适当加点糖促进酵母发酵 。
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