鳖的做法及吃法
肉味鲜美 ， 富含蛋白质每百克肉蛋白质高达16.5克 ， 脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素 ， 营养价值很高 ， 是滋补珍品 ， 但切记过量食用 。
杀甲鱼
市场上买的可以直接让店家帮忙杀好 。
将甲鱼背朝下放在案板上 ， 当它伸出头来准备翻身时 ， 用菜刀砍下脖子 ， 让它放完血 ， 然后放入开水中烫一下 ， 用钢丝球擦去其身上黑色的表皮 ， 接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏 ， 还要去掉生殖器 。方法是从甲鱼的裙边底下沿周边割开 ， 将盖掀起 ， 去除所有内脏 ， 还有一种方法 ， 是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 用清水洗净 。所有内脏掏净后 ， 洗净 ， 斩掉四爪尖和尾鞘 ， 去掉四脚附着的黄油 。
【鳖的做法及吃法】甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖 。山药洗净切片 ， 枸杞子去杂洗净 。锅中注入适量清水 ， 放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油 ， 用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味 ， 拣去葱、生姜即成 。
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