辣酱的制作方法
1、朝天椒和红辣椒辣椒洗净 ， 剥去尾巴的部分 ， 蒜去皮待用；
2、先将两种辣椒放入破壁机中 ， 启动酱料程序打碎；
3、再放入蒜打成碎末；
4、锅里倒入足量的油 ， 待油热后 ， 依次放入蒜和辣椒爆香；
5、调入大酱 ， 生抽 ， 盐 ， 香油 ， 白砂糖 ， 醋 ， 转小火不断翻炒 ， 以免糊锅；
【辣酱的制作方法】6、炒至水分全部蒸发 ， 锅里辣椒变色 ， 即可出锅 。
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