章丘铁锅怎样开锅和保养，章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

章丘铁锅怎样开锅和保养

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1、用清水将铁锅刷洗一遍。
【章丘铁锅怎样开锅和保养，章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅】

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2、厨房用纸蘸取一些食用油擦拭炒锅，然后冲洗干净。

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3、锅里放一块猪油，小火烧热，让猪油沾满锅底，关火。

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4、锅里倒上小苏打和白醋，用海绵擦或者丝瓜络擦拭，冲洗干净即可。

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在洗完铁锅的时候，把铁锅放在灶炉上烘干，把铁锅和锅铲烘干，可以避免铁锅生锈。如果长时间不用铁锅，可以在铁锅上抹油或者煎肥猪肉，然后用柔软的抹布洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射即可。
章丘铁锅怎么开锅不生锈不粘锅新炒菜锅“开锅”、“养护”七步曲：
1.准备好一块生肥猪肉；
2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；
3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;
5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。不粘锅要怎么开锅可以选择用洗洁精和生肥猪肉来开锅。1、用热水加洗洁精进行第一遍清洗，用洗洁精清洗是要更好的把锅里面的杂质给去除2、将用洗洁精清洗过的锅擦干后，放置在灶台上，接下来我们用大火将它给烘干，在底部出现焦黄色的时候进行旋转铁锅，均匀受热，在铁锅受热完毕之后，改成中小火。3、准备几块肥猪肉，夹住一条，把它当做肥皂放在铁锅的内部，从内圈到外圈螺旋状在锅底进行打磨，肥猪肉遇到热锅后迅速就会溢出油脂，它溢出油脂的时候，不要停继续擦拭，接下来它会溢出的油脂会越来越多，越来越黑。当它出现黑色的时候这时候将猪肉夹出来，把锅内的猪油给倒掉。4、倒过猪油的铁锅接点热水进行冲锅，大火给它烘干，待烘干后，换成小火，我们再将另一块肥猪肉放置在锅的内壁，接下来进行第二次的擦拭。5、重复以上步骤，进行三次，最后一遍烘干之后，给锅里涂抹一层的植物油，涂抹之后再给它擦干净，这样开锅就算完成了。章丘铁锅手工锻打和机器压制区别章丘铁锅冷锻和热锻的区别：冷锻是生铁锅，没经过加热直接锻成；热锻是经过焠火加热是熟铁锅。章丘铁锅”其锅如明镜、浅深适宜，锤印清晰整齐且叠加合理。
工艺上需经过冷锻、热锻等12道工序，经历数万次锻打才能成型，功能上符合中国餐饮烹饪翻炒的需要，天然无涂层，火候易掌控，不易粘锅，省油，使用寿命长，经久耐用。
如“章丘铁锅”的代表老字号“同盛永”铁锅，有“锻打三万六千捶，勺底铮明颜色白”的民谣传颂，解放前曾专供鲁菜三大传统名店聚丰德、汇泉楼、燕喜堂使用。
章丘铁锅开锅
1、章丘铁锅买回来之后用炊帚和自来水清新干净，这一步不要用洗洁精清洗；
2、开小火把锅中的水分烤干；
3、继续开小火烤章丘铁锅，然后用筷子夹着一块肥猪油反复擦拭锅的内壁，让猪油侵润章丘铁锅的内壁；
4、拿猪油侵润章丘铁锅的内壁反复三到四次；
5、火关闭后把油继续放置两个小时左右就完成了章丘铁锅的开锅。章丘铁锅是哪里生产的章丘铁锅开锅后就会变成蓝色的，这是正常现象，放心使用即可。新买的章丘铁锅要用清水清洗干净，不用放入洗洁精，然后开小火把锅中的水分烤干，再放入一些猪油，拿猪油侵润章丘铁锅的内壁反复3~4次，关火后放置两个小时，章丘铁锅就变成蓝色了。
章丘铁锅需要进行开锅，首先需要清洗下章丘铁锅，记住不要用清洁精，直接用清水清洗即可。然后放在电磁炉或者煤气上进行烘烤，直到章丘铁锅被烤干。烤完之后放入一块猪油擦拭章丘铁锅的内壁，重复擦拭3~4次左右。
擦拭完后将章丘铁锅放置两个小时，这样就完成开锅了。此时你会发现，章丘铁锅变成了蓝色，这是开锅后的现象，不用过度担心，记得下次使用铁锅的时候直接用炊帚和自来水清洗就好了，一定不要用洗洁精清洗，不然会把锅上的保护油层清洗掉。
如果家里没有猪油的话，可以使用植物性油脂，炒菜的食用油也可以。最好准备一个小刷子，可以用小刷子均匀的涂抹开。铁锅的使用重在保养和火候，如果你保养不好，那么铁锅的寿命会很短。