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1、主料：金针菇1把、胡萝卜1根、香葱数根 。
2、辅料：米醋适量、生抽适量、盐少许、白糖1小勺、大蒜4瓣、辣豆豉1大勺 。
3、金针菇一大把 ， 用水冲洗干净 ， 将根部切掉 ， 只留腰部以上嫩的部位 。
4、胡萝卜切细细的丝 ， 香葱大蒜切末 。
5、金针菇入开水中 ， 焯一两分钟 ， 捞出后过两遍凉水 。
【金针菇怎么做好吃凉菜 凉拌金针菇好吃的做法】6、将金针菇攥干水入盆中 ， 胡萝卜不用焯水 。
7、用适量的米醋、生抽、盐、辣豆豉调成碗汁 。
8、将碗汁倒在金针菇胡萝卜丝上 ， 再撒香葱末、大蒜末 ， 混合均匀即可 。

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