酒的分类及常识
【酒的分类及常识】
酒分类很多 ， 依酒原材料不同分为粮食酒、果酒、代粮酒 。按目前生产工艺分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒 。按酒精含量划分 ， 可分高度酒和低度酒 。按商品的特性分为白酒、黄酒、果酒、啤酒 ， 药酒和配制酒六类 。按发酵特征分为液态法白酒半液态法白酒、固态法白酒 。
酒的分类及常识酒的分类依据不同 ， 分类的方法就太多了 。根据酿酒用的原材料不同 ， 可以划分为三类：粮食酒、果酒、代粮酒 。目前 ， 按照生产工艺的特征来分 ， 可以分为三大类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 。按着酒精含量的多少 ， 可分为两大类：高度酒和低度酒 。按商品的特性分为是大家最熟悉不过的 ， 可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒 ， 药酒和配制酒六类 。
按发酵程度、发酵特征来分也是常见的方法 ， 可分为三类 ， 液态法白酒、半液态法白酒和固态法做的白酒 。白酒所用的酒曲不同 ， 又可进行细分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒 。还有一些还要添加药曲 ， 酿酒中小曲用量少 ， 只有原料的1%或者2% 。
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