广东生滚粥的做法
【广东生滚粥的做法】
1、生滚粥是广东广州的传统名点之一 ， 属于粤菜系 。是一种粥品统称 ， 用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成 。
2、猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等 ， 先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制 ， 再加姜丝拌匀 。
3、用小锅再把白粥烧开 ， 下肉料 ， 滚后片刻即离火 ， 放进切碎的菜心或生菜粒便可食用 。食时佐以胡椒粉 ， 味道更美 。
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