食用碱是不是淀粉
【食用碱是不是淀粉】食用碱不是淀粉 ， 食用碱并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。相对而言 ， 食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物 ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
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