爱心戚风的做法 爱心戚风怎么做
文章插图
1、先把所需要用到的材料和工具都准备好，我用到的模具是法焙客的8寸活底阳极心形蛋糕模具
2、做蛋糕前先把面粉过筛备用，依次加入玉米油，加入牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
【爱心戚风的做法 爱心戚风怎么做】3、加入面粉混合至看不见干粉，混合好的蛋黄糊放一旁备用
4、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
5、继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
6、高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了
7、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀
8、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
9、把混合好的蛋糕糊放一旁
10、先准备一个小碗，挖少许蛋糕糊和红曲粉先混合
11、混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
12、这是预热烤上下火150度10分钟
13、抹茶蛋糕糊和红曲蛋糕糊的操作是一样的，用高身杯套着裱花袋，三色面糊准备好
14、先把原味蛋糕糊倒入法焙客的心形阳模具中，再把抹茶面糊挤进去，逐渐把三味蛋糕糊都挤进横具中
15、把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火130度下火120度分钟45—60分
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