贝壳怎么炒南瓜饼 南瓜贝壳夹饼的做法
文章插图
1、贝贝南瓜蒸熟，放入主锅，打碎：速度10，10秒 。这种南瓜含水量少，所以需要先打成泥 。
2、加入中筋面粉、糖、油和水，启动揉面功能键，时间大概2分钟 。水量根据面粉吸水性灵活调整，可以预留5-10克，后期慢慢加，这样不会因为太湿而导致面团太黏 。
【贝壳怎么炒南瓜饼 南瓜贝壳夹饼的做法】3、揉面结束，取出面团整成圆形，然后搓成长条，平均等份，切成小剂子 。
4、擀开 。横切一刀，但不切断 。
5、白色的刮板，上一个步骤里面的“横切”也是刮板切的，这一个步骤也利用它进行造型，按序操作，切忌：不要切断 。
6、造型完成，面团下面撒干粉，因为蒸熟以后要分开夹馅，不能让其黏连起来 。用筷子把它夹起来，往中间夹 。
7、夹紧，有造型的一面朝上，光面朝下 。
8、铺在防油纸上静置发酵 。今天的气温大概24度，常温发酵即可，一共13个，做好大概20分钟过去了，所以基本全做完后稍微再等个十来分钟即可，南瓜面团发酵比普通白面团速度快，不要让它发酵过头 。
9、放入蒸箱开蒸，蒸10分钟，焖3分钟 。蒸熟后也没变形，纹理也还在 。
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