猪肉片怎么炒好吃又嫩 辣椒炒肉详细做法


猪肉片怎么炒好吃又嫩 辣椒炒肉详细做法

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1、所需原料:猪肉400克 , 青辣椒100克 , 生抽8克 , 蚝油5克 , 食用盐2克 , 胡椒粉3克 , 白糖3克 , 料酒5克 , 葱姜各10克 , 鸡蛋一个 。
2、首先将买回来的猪肉用水清洗干净 , 然后沥干水分后 , 改刀切薄厚均匀的猪肉片 。准备一个干净的盆 , 将切好的猪肉片放入盆中 , 倒入适量清水浸泡10分钟 。
3、猪肉片浸泡过程中 , 要多换几次水 , 直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可 。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用 。
4、准备一个容器 , 把肉片放入容器中 , 加入适量料酒 , 盐 , 胡椒粉 , 淀粉 , 蛋清 , 用手抓拌均匀腌制15分钟 。
5、把准备好的青辣椒 , 用水清洗干净后 , 改刀切辣椒条 。葱姜去皮后改刀切葱花 , 姜末备用 。
6、先将锅烧热 , 然后倒入适量的凉油 , 油热以后下入腌制好的肉片滑一下 , 肉片变色时即可捞出来控干净油备用 。
【猪肉片怎么炒好吃又嫩 辣椒炒肉详细做法】7、另起锅倒入少许食用油 , 油热下入切好的葱花 , 姜末爆出香味 。然后下入切好的辣椒条 , 将辣椒翻炒至断生时 , 再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀 , 接着调入少许生抽 , 蚝油 , 盐 , 白糖 , 胡椒粉 , 开大火翻炒均匀后即可出锅转盘 。

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