正宗陕西油泼辣子面的做法


很多人喜欢吃面食,尤其是西北人更是对面食情有独钟!西北面食种类繁多,其中尤为陕西的油泼面更是面食中的娇娇者,总是让很多人流连忘返 。然而很多人不会做油泼面,下面我就陕西油泼面的正确做法进行详细的解析 。
面加入10g盐,温水和面至面团后保险模包裹(或者放在加盖面盆里)醒面30分钟 。
醒好的面用擀面杖擀成面饼,面饼上均匀涂上植物油(一般花生油或胡麻油),涂抹植物油的面饼盖上保险膜再醒20分钟左右 。
【正宗陕西油泼辣子面的做法】准备葱沫、辣椒粉,碗里倒一勺醋两勺酱油做碗汁 。
将醒好的面饼擀至1mm左右厚的面皮,将面皮切成长条状,扯着面条两端拉伸后对折再拉伸,扯面的薄厚度根据自己的喜好来定 。
烧开水,水开后下面条,等下完面条水再开时往锅里打一点凉水,如此反复两次即可 。下青菜煮熟后和面条一起捞出盛至之前调好酱汁的碗中 。
在盛好面的碗中撒好葱末、辣椒末 。烧热油(一般植物油即可),油温达到90度左右舀出泼到辣椒和葱末上即可 。一碗香喷喷的油泼辣子面就这样大功告成了,如果再来几瓣蒜那更是美不胜收!

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