鲜肉粽子如何做 鲜肉粽子的做法
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1、原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒 。
2、粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
3、米：淘米要快，尽量不要让米吃水 。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。
4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精 。酒多一点好吃，酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
5、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的 。
6、煮粽子步骤：一口大锅，一定要够深 。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了 。
【鲜肉粽子如何做 鲜肉粽子的做法】7、注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开 。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去 。
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