文章插图
1、主料：鲢鱼750克 。辅料：木耳(水发) 50克 。调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克 。
2、将鱼收拾干净 ， 用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
3、将葱、姜、蒜切片；木耳洗净；
4、将锅中放油烧热 ， 把鱼下锅 ， 炸至两面浅黄色时捞出 ， 锅中余油倒出 ， 留下许 ， 把葱姜蒜放入稍炒 ， 烹入料酒、酱油、添汤 ， 以淹过鱼为宜 ， 随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开；
【红烧鲢鱼的做法 红烧鲢鱼的烹饪方法】5、用小火慢烧 ， 待鱼烧透 ， 捞出放碟中 ， 锅中勾入水淀粉 ， 浇在鱼上即成 。

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