油盒子怎么和面软呢


【油盒子怎么和面软呢】油盒子多放点水 。醒发久一点的时候和面软,和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性,用水揉和面粉 。根据水温和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同 。相对而言,和面原理是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构 。

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