豆腐蒸肉的做法 豆腐蒸肉的烹饪方法


豆腐蒸肉的做法 豆腐蒸肉的烹饪方法

文章插图
1、主料:豆腐(北)500克,猪肋条肉(五花肉)200克 。辅料:籼米粉(干,细)30克,芥菜50克 。调料:盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克 。
2、将豆腐投入水中煮(冷水下锅),水开后3分钟捞出,然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片,放入盆中,加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时,使调味品渗透到肌里,再加入米粉拌匀 。
【豆腐蒸肉的做法 豆腐蒸肉的烹饪方法】3、带皮五花猪肉去净毛,也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片,放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉 。
4、取直径约12厘米的小扣碗,将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内(1块肉1块豆腐互相间隔,每碗约摆8块,正面6块,两边各镶1块),连碗上笼用旺火大蒸至熟透,翻扣入碗,撒上葱花即成 。

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