酥皮面包的做法 酥皮面包如何做
文章插图
1、高筋面粉500克 ， 黄油适量 ， 白糖适量 ， 鸡蛋两个 ， 植物油适量 。
2、原辅料的准备与处理：将选择面筋含量高的面粉过筛 ， 白砂糖过筛去除杂质 ， 鸡蛋用清水洗净备用 。
【酥皮面包的做法 酥皮面包如何做】3、制酥皮：将面粉放在案板上 ， 围成圈 。将糖、蛋、稀、等放入搅拌均匀 ， 再放入黄油、植物油充分搅拌 。
4、面团的调制与发酵：面团的调制与发酵方法同鸡蛋面包方法一致 。将二次发酵成熟的面团按设计重量 ， 切成规格小段 ， 将小段揉成表面光滑的馒头圆形 。
5、找好距离 ， 摆入已擦好油的烤盘内 ， 入微波炉发酵 。温度约40度左右 ， 相对温度85度以上 。发至九成熟时 ， 从微波炉取出 ， 立即将酥皮小块揉圆 ， 擀成圆形薄片 。
6、然后盖在面包上 ， 操作时要轻拿轻放 ， 然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤 。调整炉火 ， 烤成表面金黄色 ， 底面红褐色就可以出炉 。
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