皮蛋里面有形似雪花的东西是什么
皮蛋的主要化学成分是一种蛋白质 ， 禽蛋放置的时间一长 ， 蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸 ， 化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH ， 从而形成类似雪花的东西 。
【皮蛋里面有形似雪花的东西是什么】皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等 ， 为中国汉族人发明的蛋加工食品 ， 是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。
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