【怎么知道做馒头的面发好了】
面团发酵至原来的两倍大 ， 手按下去 ， 不回缩就是发酵好了 ， 如果回缩了 ， 还需要再继续发酵 ， 馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。本有馅 ， 后称无馅的为馒头 ， 有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。发酵有时也写作酦酵 ， 其定义由使用场合的不同而不同 。通常所说的发酵 ， 多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 ， 如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。其也是生物工程的基本过程 ， 即发酵工程 。对于其机理以及过程控制的研究 ， 还在继续 。

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