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1、氧气 。氧气是影响茶叶保存的最主要原因 。长时间接触空气会使茶叶容易氧化 ， 使得茶叶的色泽 ， 以及泡出来的茶汤颜色、香气产生变化 。因此多数的茶叶包装才会以真空袋为主 。
【茶叶保存方法与注意事项，茶叶保存方法与注意事项图片】2、光线（高温） 。光线及高温也是影响茶叶品质的变因 。不仅光照容易使得茶叶中的叶绿素产生褪色情况 ， 进而影响茶汤的颜色；高温也容易使得茶叶的香味散失 ， 因此正确的保存方式为避免光线直射 ， 并放置在阴凉处保存 。
3、湿气 。由于干燥的茶叶会吸取周遭的湿气及味道 ， 而茶叶的含水量增加 ， 不仅更容易促使氧化反应发生 ， 也会进而影响茶叶的风味、香气及茶汤色泽 。
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