香辣三角峰做法
说到鱼可以说是老少皆宜的一道美食 ， 它的烹饪方法也是有很多很多 ， 香辣味在四川受到很多人的喜欢 ， 这里给大家分享我做鱼的心得 ， 希望对大家有帮助 。
【香辣三角峰做法】首先到超市去选购新鲜的三角峰 ， 最好是选小一点的 ， 肉质嫩点 ， 一斤半大概就是二十条左右 。
买回来后把它清洗干净 ， 这个就需要一点时间 ， 然后装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿 。（料酒不仅可以去除腥味还可以提鲜）
现在把青笋和黄瓜去皮 ， 切成大小均匀的滚刀 ， 芹菜切成小段 ， 装盘待用 ， 把生姜切成片 ， 大蒜切成两半就好 。（大蒜切成片后 ， 等会儿煮的时候容易煮溶）
这个时候把油倒入锅里烧热 ， 放入火锅底料（为了省事所以买的火锅底料 ， 也可以自己炒底料：豆瓣 ， 香料 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 大葱 ， 泡辣椒）和生姜 ， 大蒜一起翻炒 ， 炒出香味后加入青笋和黄瓜一起炒 ， 炒到五成熟就可以加入凉水 ， 过了食材即可 。
水烧开就可以放入三角峰了（因为三角峰煮的时间不长 ， 所以先把青笋和黄瓜炒一会儿）时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟 ， 最后在闷一分钟 ， 这样鲜香嫩滑的香辣三角峰就做好啦 。
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