鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法
我们购买的鱼翅要怎么进行泡发？市面上的鱼翅鱼龙混杂的 ， 干鱼翅很难从外在上去判断其真假 。只有经过泡发的鱼翅才能看出真假 。然而鱼翅的泡发一直被认定为是一个困难的工作 ， 那么鱼翅怎么发比较好呢？下面给大家介绍下最为简单的发制干鱼翅的方法 。【鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法】鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法 一、发鱼翅的方法
鱼翅的泡发有多种方法 ， 基本上就是作为以下三种区分 ， 用食用碱泡发 ， 蒸发 ， 以及慢慢煨炖发 。其中用碱泡发虽然最快 ， 但是最后泡发出来的鱼翅口感味道都不佳 ， 偏咸 ， 而且成品外形也不出色 。用蒸发的方法时间就会更长 ， 而且蒸发鱼翅虽然品相比较好但是难以去除掉鱼翅的腥味 。二煲煨这个方法不但时间短 ， 而且可以去除鱼翅的腥味 ， 有能使鱼翅的口感上佳 ， 味道适中 。二、煲煨发鱼翅的方法
鱼翅先用清水洗净表面的赃物 ， 用剪刀剪掉鱼翅翅边 ， 然后就可以放入温水温水中先行开始浸泡 ， 温水水温大约为三四十度就可以了 ， 之后每隔八个小时就可以用温水替换接着再泡 ， 反复多次一直到鱼翅充分的泡足水分 ， 充分的发足后就可以进行煲煨了 。用竹排两面裹住鱼翅 ， 上过煲煨至少六个小时 ， 一直到翅骨分离后 ， 鱼翅就算是初步发好了 。挑出骨头 ， 确保没有其余残渣后 ， 就可以食用了 。
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