简阳羊肉汤的正宗做法 如何做羊肉汤
【简阳羊肉汤的正宗做法 如何做羊肉汤】
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1、主要食材羊肉 ， 羊血 ， 羊杂 ， 鲫鱼 ， 猪骨 ， 干辣椒面等 。
2、熬汤：第一步很重要 。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨 ， 羊肉一起煮） 。
3、羊肉好后捞起切片 ， 汤继续小火熬 ， 熬得发白 ， 敖得越久越好 。
4、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色 。到羊肉 ， 开始爆 ， 爆香后 ， 放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要 ， 但不要放太多 ， 一点点就好了） 。
5、爆好后可以倒汤进去煮了 ， 煮开后 ， 汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精 ， 再放点点茴香和胡椒 ， 一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行） 。
6、起锅 ， 放葱 。打个干海椒面碟子 ， 或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱 ， 一般不在汤里放香菜的 ， 大家切记 ， 放了香菜 ， 羊肉汤一锅都不正宗了 ， 会遮盖点点羊肉汤的香味 。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅 ， 买一或者两条就可以了 。
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