溜肉片怎么做好吃还嫩,糟熘肉片怎么做好吃

溜肉片一般分为两种，焦熘肉片和滑溜肉片。
焦溜肉片:主料:猪底板肉，副料葱姜丝，蒜片各。调料:盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，糖。首先把肉顶刀切成长4厘米，宽3厘米的片下入水和玉米淀粉调成的糊。然后下入烧至六成热的宽油炸至定形，捞出待油温升至七成热复炸，同时另起锅，底油煸香副料，下入调料咸鲜口，酸甜口都可，加入适量水淀粉汁炒匀下入炸好的肉片，快速翻勺挂均装盘既可。成菜特点:外焦里嫩，颜色金黄。
滑熘肉片:主料:猪外脊肉副料:葱，姜，蒜，黄爪片，木耳。调料:料酒，盐，味精，鸡精，水淀粉。首先把外脊切片3厘米长，2厘米宽的片，加入蛋清少许盐，味精，胡椒粉，玉米淀粉上浆。起锅上火烧油至三成热下入浆好的肉片，将其滑熟。捞出控油，另起锅，下底油副料煸熟，下入调料，肉片炒均淋明油，香油即可。成菜特点:色泽白净，肉片滑嫩，口味咸鲜

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溜肉片是一道色香味俱全的汉族名菜，它是以猪肉片和黄瓜以及木耳等为主要食材，一起混炒而成的美味菜品。属于东北菜系或北京菜系。其口感滑嫩爽口，香气扑鼻，特别好吃。下边给大家介绍这道菜的做法。
原料：
猪里脊肉200克。
辅料：
黄瓜25克、木耳20克、冬笋20、胡萝卜10克。
调料：
大葱5克、姜5克、蒜5克、盐4克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉4克、料酒5克。
做法：
1、黄瓜胡萝卜冬笋切棱形片，木耳撕小朵；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、锅中加油，油温烧至六成热，下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜蒜煸香；
5、放入肉片、冬笋、黄瓜、胡萝卜、木耳大火翻炒，烹入料酒，加入调料炒制断生，勾薄欠淋明油出锅装盘。
有喜欢吃这道菜的小伙伴们，敢紧动手吧！

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主料：猪里脊肉375克
辅料：黄瓜200克,鸡蛋清40克
调料：大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
滑溜里脊的特色：
清爽，滑嫩可口。滑溜里脊的做法：
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段
2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油
3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食
滑溜里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克
健康提示
可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡
食物相克
【溜肉片怎么做好吃还嫩,糟熘肉片怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

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