如何巧吃鲜莲藕使其在烹调过程中不变黑
莲藕营养丰富，脆嫩爽口，很受欢迎 。出鲜藕时应分段 。顶端香甜脆嫩，可焯后凉拌鲜食 。第二三节稍老，在煨制“焙热藕”的上好原料，还可用其做炸藕夹 。第四节之后的各节，只适于做菜肴或制作藕粉 。
莲藕中含大量藕粉，削去外皮、切丝以后，应尽快下锅烹调，这样可避免藕丝因氧气而变黑，若不能及时烹调，可放入加了醋的冰水中浸泡，这样就可以保持莲藕本身的洁白色泽 。
【如何巧吃鲜莲藕使其在烹调过程中不变黑】
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