自制香肠肉散怎么补救
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自制香肠肉散无法再进行补救，因为此时香肠已经成型，只能重新再做 。自制香肠肉散主要是因为在灌香肠的时候没有凑紧密，在晾晒的时候没有晒干，香肠内的空气没有排出，产生了空隙，自然会切碎，晾干的香肠应是越瘦越成型的 。且在煮香肠的时候也需要注意，若是刚煮（蒸）热就切，切香肠就不易成片，需将香肠放冷再切即可成片 。
腊肠灌好了很腥怎么回事之前做的腊肠好不容易可以吃了就煮了一截尝尝味道的，结果这个腊肠煮好之后一切竟然散开了，这是什么原因？腊肠灌好了之后还要怎么做些什么事情？
腊肠会散是什么原因
1.灌肠时没到位，空隙过大，不紧实;
2.没晾干 。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散 。;
3.蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的;
4.灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉 。
5.不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散;
腊肠灌好后还要怎么做
首先把腊肠打好结,用棉线把腊肠绑起来.
然后用牙签在头尾和中间插几个小孔.
接着把肉放在阴凉的地方先风干3-5天左右,让腊肠表面的水分自然风干.
把香肠提到阳光下暴晒3-5天.
最后利用真空袋打包装好,放入冰箱里面保存就可以了.
腊肠灌好后是煮熟还是晾晒
腊肠灌好了不要用热水烫过，灌好了的香肠里面有气需要用针放掉里面的空气，然后风干两天就可以熏制或者直接控干 。一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏 。
腊肠要煮多久
一般情况下腊肠煮半个小时左右的时间就可以吃了，但是在腊肠中含有较多的亚硝酸盐，我们都知道这种物质对我们的身体健康是没有好处的，在煮腊肠的时候如果可以确定腊肠不煮焦的话，煮的时间越长那么腊肠中含有的亚硝酸盐的含量就会越少，所以大家在平常煮腊肠的时候也可以适当的延长一下煮的时间 。
但是大家在煮腊肠的时候最好是冷水下锅煮，这样的话可以让水分慢慢的浸入到腊肠中，这样原来那种比较干的腊肠就会变得比较滋润了，所以大家平常煮腊肠的时候一定要注意这一点 。腊肠为什么切片会散开1、灌腊肠时尽量做到灌得结实点 。在灌制的时候一定要塞实，一边灌一边用手把肉挤实在，不能软塌塌的 。装肉的时候稍微的紧点 。但不要装的太满，能把肠衣撑起来即可，肉馅之间不要有空隙 。【摘要】
我做好的腊肠为什么切开会散和不结实 。请教如何处理呢？【提问】
嗨，我是你的专属问答小能手，你的问题已收到，目前正在整理汇总中，请稍作等待~【回答】
1、灌腊肠时尽量做到灌得结实点 。在灌制的时候一定要塞实，一边灌一边用手把肉挤实在，不能软塌塌的 。装肉的时候稍微的紧点 。但不要装的太满，能把肠衣撑起来即可，肉馅之间不要有空隙 。【回答】
2、等灌好的腊肠晾干些会稍微好切一些，不然里面还有空气没有排出的，容易有空隙，自然会切碎 。另外，晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气 。【回答】
3、不要生的晒干的时候切，最好蒸熟后再切 。且将腊肠蒸熟放冷再切会好成型一些 。因为一般腊肠都是风干过的，相对来说里面的水分含量很少了，放在锅里煮了，这时腊肠受热膨胀，这个时候用刀切肯定会散的 。【回答】
4、不切成片了，尤其是切很薄的片是容易碎 。不妨切成大块 。或者就不切片了，切成小段也可以 。又或是干脆不切，整条的蒸来吃也不错 。
【回答】
5、切腊肠时用的刀要较锋利，不然腊肠有肠衣，不锋利肠衣一下没切断，就会牵扯，导致切的腊肠碎碎的 。【回答】
6、灌香肠时和馅时加点淀粉进行 。可增加肉的粘稠度，使香肠更容易成型，美观，也就没那么容易切碎了 。【回答】
如果我的回答能够帮助到你，请给我一个赞吧，这将成为我继续做好问答的动力【回答】【自制香肠肉散怎么补救，腊肠灌好了很腥怎么回事】
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