正宗四川担担面的做法
【正宗四川担担面的做法】
担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族特色面食 。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡） 。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。
等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用 。
将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好 。
将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味 。
倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁 。
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 。
正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧 。
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