秋季如何做腊八蒜 教你自制腊八蒜
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1、第一步：准备好原材料 。推荐选用今年新蒜3.5公斤 ， 去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定 ， 但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许 。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满 ， 无磕碰的为佳 ， 用倒将大蒜的根部削掉 ， 将过长的部分去掉 ， 洗净晾干 。
2、第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入 ， 在大蒜上撒一层盐 ， 撒好后再放一层蒜 ， 继续放盐 ， 以此类推 ， 直至将所有大蒜放入即可 。
3、第三步：要把握好时间 ， 不能错过最佳期 ， 大蒜腌制5-7天 ， 每天需要翻动2次 ， 早晚各一次 ， 将泡蒜的容器准备好 ， 沥净水分 ， 将腌制好的大蒜一层一层码好 ， 撒一层糖 。
【秋季如何做腊八蒜 教你自制腊八蒜】4、第四步：将醋倒入 ， 一定要漫过大蒜 ， 注意 ， 醋不可倒入过多 ， 需要与瓶口有一定距离 ， 防治溢出 。然后在坛内放入高粱酒适量 ， 起到杀菌消毒作用 ， 封好瓶盖 ， 放置阴凉通风处2个月即可 。
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