为什么发面发了面会稀
【为什么发面发了面会稀】发面发了面会稀因为有水产生 。酵母菌自身的呼吸作用有水生成,酵母菌能将淀粉分解成麦芽糖、水、二氧化碳 ， 面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气促使面团膨胀的过程 ， 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 ， 这时面团的体积就会膨大就发了起来 ， 试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵 。
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