糊状食物易消化？消化科医生绝不让这些人碰，越吃越伤身
有些养生专家主张将食物打成糊食用 ， 如虾糊、黑米牛肉糊等等 。请问这种说法是否有科学依据？这种饮食方法对人体健康是否有帮助？
日常生活中 ， 诸如此类的宣传并不少 ， 市面上也出现了各种将食品研磨细碎的工具 。不过 ， 要回答糊状食物到底好不好这个问题 ， 首先要弄清楚：糊状食物到底是什么？
一种“半消化食物”食物在我们胃肠道的消化 ， 分为两种 。一种是机械性消化 ， 一种是化学性消化 。正常情况下 ， 我们进食后食物通过口腔的咀嚼 ， 胃、肠的蠕动等 ， 把大块食物磨碎形成食糜 ， 这是机械消化 。食糜进入十二指肠后 ， 被胰腺分泌的各种消化酶进行化学消化 。
机械消化过程形成的食糜 ， 就是一种糊状物质 。这种糊状食物容易消化 ， 但如长期进食 ， 对消化功能正常者实有坏处 。
糊状食物 ， 适宜特殊人群一般来说 ， 胃将食物消化成食糜的时间 ， 大约为40分钟到几个小时 。
但是 ， 对于婴幼儿或老年人来说 ， 因其消化系统肌肉动力不足 ， 可能无法将食物彻底机械消化形成食糜 。将食物打成糊状 ， 帮助食物变成消化酶易于分解的状态 ， 保证消化的彻底 ， 从而提高营养物质的吸收率 。
除了婴幼儿与老人以外 ， 还有一些特殊人群 ， 如胃动力不足、消化不良等将食物打成糊状 ， 可以促进消化 ， 帮助营养吸收 。
消化功能健康者 ， 不宜！对于消化功能健康者来说 ， 糊状食物并不宜长期食用 。
【糊状食物易消化？消化科医生绝不让这些人碰，越吃越伤身】因为长期进食糊状食物 ， 会导致消化系统的机械消化功能减退 ， 最后可能无法胜任正常食物的消化吸收 。比如会导致咀嚼肌萎缩、牙龈萎缩、胃容受性舒张减弱 。
长期食用糊状物 ， 还可能致病 。
糊状食物几乎无需机械消化过程 ， 通过胃排空的时间大大减少 ， 而进入十二指肠内的速度大大增快 。这使得十二指肠球部酸负荷显著增加 ， 从而可能促使十二指肠球部溃疡发生 。所以 ， 临床上不建议十二指肠球部溃疡患者吃半流质或流质饮食 。
糖尿病患者 ， 尤其不宜内分泌医师常会提醒糖尿病患者 ， 稀烂、磨碎或切粒的食物升糖指数较高 。其实就是因为食物颗粒越小 ， 越容易被消化吸收 。而在三种主要营养物质中 ， 糖类排空最快 ， 蛋白质次之 ， 脂肪最慢 。
如果糖尿病患者进食糊状食物 ， 胃肠排空增快 ， 短时间内进入小肠段 ， 其中的碳水化合物被迅速分解成葡萄糖 ， 葡萄糖被迅速吸收 ， 会导致血糖升高快 ， 血糖峰值高 ， 引起糖尿病患者的血糖波动过大 。
糊状饮食对于消化功能有缺陷的人群是适宜的 ， 但对于健康人群实在是弊大于利 。
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