做豆腐脑时 ， 用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的 ， 通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水 ， 也就是干豆与水的比例 ， 不过根据各地水质的不同及黄豆的差异 ， 比例是不一定的 。
【做豆腐脑一斤豆子用多少水】豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物 ， 成分上并没有太大区别 ， 豆腐脑是最先出来的 ， 比较嫩软 ， 用筷子难以夹起 ， 需用汤勺盛用 ， 等到豆腐脑再凝固一点 ， 就是豆花 ， 与豆腐脑相比口感凝滑 ， 可以用筷子夹起来吃 ， 豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了 。

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