泡黑米用热水还是冷水
冷水 。热水温度过高 ， 不适宜用来泡黑米 ， 这样容易导致黑米中的营养元素流失速度加快 ， 因此泡黑米用冷水即可 。泡黑米之前可以轻轻淘洗黑米 ， 注意不要用力揉搓 ， 以免米中所含的黑色素在浸泡中溶于水 ， 夏季要泡一昼夜 ， 冬季浸泡两昼夜 ， 然后用高压锅烹煮即可 。
【泡黑米用热水还是冷水】黑米是一种药、食兼用的大米 ， 属于糯米类 。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。粒型有籼、粳两种 ， 粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑 ， 营养丰富 ， 有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉 。我国不少地方都有生产 ， 具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。黑米呈黑色或黑褐色 ， 营养丰富 ， 食、药用价值高 ， 除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒 ， 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉 。
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