土豆是日常生活里十分普通却十分抢手的一种食物 。它可以切丝 ， 也可以切片 ， 甚至可以直接上锅煮 ， 食物营养是很丰富的 ， 它也是我们健康饮食里必备的一道菜 ， 那么 ， 今天就从一道爽口凉拌菜——凉拌土豆丝告诉大家：吃土豆有什么好处 。
【憨豆虽\"土\"却有营养 常吃保健康！】憨豆虽"土"却有营养
主题：凉拌土豆丝
食材：土豆2个 ， 大蒜4-5瓣 ， 香葱、香菜适量 ， 干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽、香醋适量
做法：
1、将土豆去皮洗净切丝 ， 放入锅中煮3-5分钟;
2、将煮熟的土豆丝捞起用清水冲洗后沥干水分 ， 放入碗中备用;
3、将香葱、香菜清洗干净 ， 香菜切段 ， 香葱切葱花 ， 大蒜切成蒜蓉 ， 全部倒入放土豆丝的碗中;
4、按照口味加入干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽和香醋后 ， 拌匀即可食用 。
1、在煮土豆丝的时候 ， 煮的时长应当综合考量切丝的粗细以及自己的口味 ， 如果丝切得较细又比较喜欢吃脆土豆 ， 建议2分钟即可 ， 如果切得比较粗又比较喜欢吃熟一点的 ， 建议3-5分钟 ， 但注意一定要保证土豆丝煮熟 。但食神不建议大家煮成土豆泥那样的程度 ， 否则凉拌起来就不爽口了 ， 还是以脆生生的状态为好 。
2、加辣椒粉和花椒油的做法是食神的偷懒做法 ， 相对没有加其他的油也更健康一点 。没有干辣椒粉和花椒油也可以将干辣椒切段 ， 火上架锅放入适当食用油 ， 油热后下入干辣椒段和花椒籽 ， 炒出香味后淋到土豆丝上 ， 也是非常调味的做法哦！大蒜和香菜建议多加一些 ， 一来调味丰富 ， 二来大蒜的杀菌抗流感效果也不是盖的！
一、土豆不土 ， 营养丰富 ， 又是蔬菜又是粮
土豆 ， 学名马铃薯 ， 又称洋芋 ， 虽然叫“土”豆 ， 它却是货真价实的洋货 ， 是舶来品 。由于土豆中含有一部分淀粉 ， 可以作为能量提供 ， 因此印第安人都将土豆作为粮食食用 ， 但因为印第安人不懂将土豆烹饪熟 ， 再加上野土豆中龙葵素等有毒物质成分较多 ， 死在土豆上的人也不在少数 ， 因此大家都强调 ， 吃土豆的时候一定要烧熟 ， 以免造成食物中毒 。随着技术的不断进步 ， 也有土豆品种将淀粉含量调低的 ， 因此土豆也就摇身一变上了菜桌 ， 变成了大众喜欢的根茎类蔬菜 。
土豆受到人们的喜欢并非毫无道理 ， 它含有的营养全面 ， 维生素C、钾磷等矿物质含量相当丰富 ， 只有蛋白质、钙和维生素A的含量较低 。土豆中含有的丰富膳食纤维 ， 不但容易让人产生饱腹感 ， 还对预防便秘、保持肠道健康有良好的促进作用 。
二、土豆几乎不含脂肪 ， 不会轻易让你胖
从前我们一直认为 ， 土豆中含有大量的淀粉 ， 这些淀粉会让人的体形轻易就膨胀起来 ， 因此不少减肥人士一直对土豆敬而远之 。但事实上 ， 新鲜土豆中含有的碳水化合物只有20%左右 ， 脂肪含量只有0.1% ， 含水量却能达到70%以上 ， 每100克新鲜土豆只有77kcal(合323KJ)的热量 ， 却能够带给人较长时间的饱腹感 ， 进而减少了其他食物的摄入量 ， 从这个角度来说 ， 土豆不但不增肥 ， 反而有助于减肥 。
但是需要注意的是 ， 虽然土豆中天然含有的脂肪很少 ， 但是如果就这么放下心来开心吃快餐店里的炸薯条可就不行了 。炸薯条不但会让土豆中的水溶性维生素流失、增加大量脂肪 ， 高温油炸、反复油炸的油也可能给健康带来隐患 。所以说 ， 土豆不增肥 ， 关键看你怎么吃 ， 水煮或者蒸土豆泥都是可以的 ， 重要的是不要加入大量油 ， 尤其是饱和脂肪酸含量高的油 。
看到这里 ， 你们大概知道了吧 ， 憨豆先生虽憨 ， 但本质却不憨 ， 所以土豆虽“土”但营养却不土 ， 同时还可以推荐给大家有关土豆的一些菜品 ， 比如小编的最爱啦：青椒土豆丝 ， 酸辣土豆丝 。这些在春季春困的时候都是不错的提神菜 ， 吃了它 ， 营养也有了 ， 精神也有了 。
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