炒麻食的做法大全 炒麻食的教程大全
文章插图
1、做法一
【炒麻食的做法大全 炒麻食的教程大全】用料：面粉、洋葱、木耳、腊肉、豆角、盐、生抽、老抽、葱、姜、油 。
首先和面 ， 不需要发 。将面和好后放在案板上醒 。面不宜过软 ， 稍硬最好 。醒面时可以准备菜 。将豆角切丁 ， 木耳和洋葱也切丁 ， 腊肉选肥些的切丁 。将面团擀成厚越0.5cm的薄饼 ， 切细条后再切丁 ， 然后制作麻食 。麻食好后在放入盆中时要撒些面粉 ， 防粘连 。放水 ， 开始煮麻食 。同时另一边可以下锅炒菜了 。先放入腊肉煸炒出油放入葱姜和菜 ， 进行翻炒 。加入盐 ， 老抽和生抽 。麻食飘起再煮一分钟就好了 ， 将煮好的麻食过凉水 ， 控水后放入菜锅中与菜一起翻炒 。稍微翻炒就可以出锅了 。
2、做法二
用料：面粉200G、西红柿、黄瓜、木耳、五花肉50G、洋葱、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜 。
将面团做成厚约一厘米的饼 ， 然后切成长条 ， 再切成正方体状！取寿司帘子 ， 在帘子上用大拇指用力向前推面块！做成的“猫耳朵” 。木耳、裙带菜提前泡发 ， 将所有的配料切丁 。烧开水后下入“猫耳朵”水开两次 ， 把“猫耳朵”捞出 ， 放入凉水中浸泡备用 。起锅 ， 加油 ， 等油热先滑炒鸡蛋 ， 盛出备用；另加少许油 ， 放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、洋葱并加入调料后 ， 加少许水煮至土豆绵软 。放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等 ， 并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色 。在出锅前加入蒜末 ， 盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜 ， 淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！
3、做法三
用料：麻食500克、豇豆、青辣椒、姜、豆腐干、葱、五香粉、盐、小米椒、油 、豆瓣酱、生抽、蚝油 、胡椒粉、鸡精 。
买好现成的麻食 ， 如果有时间也可以自己用面搓 。豆腐干 ， 豇豆切丁 ， 青辣椒切小块 。姜 ， 葱 ， 辣椒切好备用 。锅里加水烧开 ， 倒入麻食 。煮三分钟 ， 八分熟捞出来过凉水 。锅里放油烧热 ， 放姜 ， 葱和辣椒炒香 。放豆瓣酱炒香 。放豇豆 ， 豆腐干 ， 青辣椒翻炒 。放生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 盐调味炒两分钟 。倒入麻食 。再炒两分钟 ， 放少量鸡精调味出锅 。
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