臭豆腐是一种非常的具有中国特色的食物 ， 而且因为臭豆腐的味道臭的独到 ， 所以很多人喜欢这种健康饮食 。其实很多人不知道的就是臭豆腐的营养成分其实是非常的相似的 。但是臭豆腐的营养价值是更胜奶酪的 。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种 ， 都是很流行的小吃 。臭豆腐虽小 ， 但制作流程却比较复杂 ， 一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序 ， 在整个制作过程中 ， 要求一直在自然条件下进行 ， 对温度和湿度的要求非常高 。
北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉采访人员 ， 它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品 ， 蛋白质含量达15%—20% ， 与肉类相当 ， 同时含有丰富的钙质 。经过发酵后 ， 蛋白质分解为各种氨基酸 ， 又产生了酵母等物质 ， 所以有增进食欲 ， 促进消化的功效 。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低 ， 又不含胆固醇 ， 还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮 ， 因此被称为中国的“素奶酪” ， 它的营养价值甚至比奶酪还高 。
吃臭豆腐 ， 对预防老年痴呆还有积极作用 。一项科学研究表明 ， 臭豆腐一经制成 ， 营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12 。每100克臭豆腐可含有10微克左右 。
【臭豆腐的营养价值更胜奶酪！】缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程 ， 从而诱发老年痴呆 。而除动物性食物 ， 如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外 ， 发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12 ， 尤其是臭豆腐含量更高 。
臭豆腐虽好 ， 也不能多吃 。其一 ， 臭豆腐含盐量超标 ， 不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准 ， 尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限 ， 每天最好别超过一块 。第二 ， 油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水” ， 让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质 ， 进而使豆腐的组织松弛 ， 散发出臭味 ， 然后再油炸 ， 营养含量下降 ， 因此尽量少吃 。
所以这种中国特色的食物还是具有非常高的营养价值的 ， 但是大家不要经常的去吃 ， 偶尔的吃一下才是臭豆腐最好的饮食方式 。而且在吃臭豆腐的时候最好搭配一些辅食 ， 这样的话效果会更好 ， 而且营养价值更高 。
推荐阅读
- 华为nove3与nove3e的区别华为nove3与nove3e的区别有什么
- 燕麦仁和燕麦米一样吗 燕麦仁和燕麦米的区别
- 拈花一笑的下一句 藏在笑容中的暖意
- 窠臼怎么读音 窠臼的意思
- 喝过的饮料瓶可以做什么，饮料罐可以做什么手工飞机
- 心理阴影是什么，心理阴影是怎么产生的
- 向日葵妈妈怎么传播种子 向日葵妈妈传播种子的方法
- 孕期烦躁难受不安的心情说说 孕期烦躁难受不安的心情语录
- 你们的英语怎么读 你们的英语是什么
- 情侣说说心情短语般配的 情侣说说心情语句