文章插图
1、食材：鸡蛋3个、白砂糖150克、低筋面粉120克、黄油15克、牛奶15毫升 。
2、将黄油热化或者换成等量的玉米油 。
3、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态 ， 如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来 ， 温度会比较低 ， 可以用温水加温 ， 这样能够提高蛋糕的弹性 ， 口感会更好 。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化 ， 在气泡没有消失之前将其他的材料加入 ， 快速制作 。
4、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中 ， 按照一个方向搅拌 ， 最好是以切拌的方式混合 ， 避免蛋糊消泡 。
【烤箱烤蛋糕怎么烤 烤箱烤蛋糕怎么烤不回缩】5、隔水加热牛奶 ， 快速混合到面糊中 ， 如果搅拌不均匀 ， 会导致蛋糕成品气泡过大 ， 口感粗糙；当然 ， 搅拌过度也会影响口感的 ， 会让蛋糕硬化 ， 没有气泡 。
6、蛋糕糊在倒入模具之前 ， 可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油 ， 然后面糊倒入模具中 ， 一般有八分满即可 。
7、烤箱预热后 ， 将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时即可 。
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