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1、看，正常的全脂新鲜牛奶是不透明的乳白色或稍带黄色；脱脂奶则略带清色 。奶中出现沉淀物，或色泽异常均是变质 。
2、闻，乳中含有挥发性的脂肪酸和其它挥发性物质，所以牛奶有一种特有的乳香味，如出现酸败味或其它不快气味，则牛奶受到污染 。
【怎么判断牛奶坏没坏 怎么判断牛奶是不是坏了】3、尝，牛奶中有乳糖，味道微甜，如牛奶变质则出现酸味、苦味 。另外，如加热后发现，结块，分层，等情况，也属于变质 。
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