怎么分辨买的是不是牛里脊肉，买的牛里脊肉颜色很淡是怎么回事

怎么分辨买的是不是牛里脊肉

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1、看外表：牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。
2、看脂肪：牛里脊的颜色稍暗，并且有光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。
【怎么分辨买的是不是牛里脊肉，买的牛里脊肉颜色很淡是怎么回事】3、看肉质：牛里脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉，它的肉质非常细嫩，并且富有弹性，可以用手按一下查看它的弹性。
买的牛里脊肉颜色很淡是怎么回事牛肉中都含有肌红蛋白，新鲜的牛肉颜色是呈比较浅的淡红色的，冷冻的牛肉因为里面的水分排不出来，时间长了跟牛肉中的肌红蛋白相融合，颜色上会出现发黑的紫红色，这样的牛肉品质上自然要比浅色的牛肉略差。
牛里脊和猪里脊有什么区别猪里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位，因此，里脊和里脊之间没有区别，其实关键的是猪肉和牛肉的区别啦，，各自的特点：
一：猪里脊：猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
二：牛里脊：牛的这个部位的肌肉纤维较细细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好，适于滑炒、滑熘、软炸等。二者之间几乎没有什么区别，所以我说了，只是肉质之间的不同，因为部位相同，因此，烹调方法几乎都是相同的，用点淀粉或生粉活转下，炒出来的肉会更嫩，更滑好吃
牛里脊肉和牛排的区别牛里脊和牛外脊的区别在于它们的形状大小。

1.区别之形状大小。牛里脊也称内脊,一般比较细小。外脊更粗大,骨头也相对较大。牛里脊肉: 牛外脊肉:

2.区别点之用处不同。里脊肉质嫩,煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩,一般炒菜用,饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。
回民牛上脑和牛里脊的区别很多朋友都认为牛上脑是牛的脑子，其实并不是，牛上脑位于牛后颈部，脊骨两侧，俗称“牛脖子肉”，这个部位的肉质细嫩、肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，有漂亮的“大理石花纹” 。这个部位的牛肉更适合煎炸、烧烤、涮锅，用来制作牛排、肉串、铁板烧、火锅肉片都非常不错。
牛里脊，也叫牛柳或者菲力，因为这个部位基本没有什么活动量，所以它的肉质特别细嫩，而且是没有脂肪的精肉。这个部位的牛肉适合用来滑炒、做牛排，我们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉；但在烹饪牛里脊时，一定要注意改刀的方式，不能顺纹切，这样会使牛肉的口感发柴。
牛里脊和牛腱子的区别牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。而牛腱子指的是前后大腿的肉，几乎没有脂肪，是肌肉。适合卤，酱。

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