海绵贝壳蛋糕的做法 海绵贝壳蛋糕怎么做好吃
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1、材料：鸡蛋3个,细砂糖45克,蛋糕粉80克,无味植物油20克,纯牛奶20克,百香果酱25克 。
2、准备一壶热水 植物油、牛奶、百香果酱 ， 用手动打蛋器搅拌至乳化状态 ， 待用 。
3、3个鸡蛋打入无油无水干净的容器中 ， 放入全部的细砂糖 鸡蛋和糖先打散 。
4、准备一个大一点的容器 ， 放入50度左右的热水 ， 装蛋液的容器坐在热水盆上 ， 盆底刚好挨到热水 ， 海绵蛋糕的蛋液需要在温热的状态下容易打发 。
5、打蛋器用高速打至蛋液变浓稠 ， 用手试一下蛋液的温度 ， 感觉到温热的时候撤掉热水盆子 ， 打蛋器转中速搅打2分钟左右 ， 再转低速搅打至蛋液非常细腻的状态 ， 提起打蛋头滴落的蛋液不会轻易消失的状态 。
【海绵贝壳蛋糕的做法 海绵贝壳蛋糕怎么做好吃】6、低粉提前先过一遍筛 ， 再次筛入蛋液中 ， 二次过筛面粉更蓬松 ， 更容易拌匀 。
7、翻拌至不见干粉的状态 ， 将乳化的液体顺着刮刀淋入蛋糊中 ， 再次翻拌均匀 。
8、将拌匀的蛋糊装入模具中 ， 最好用裱花袋 ， 这样不至于弄得到处都是 。
9、烤箱提前以170度预热到位 ， 烤盘放入烤箱的中下层 ， 烘烤18~20分钟 。
10、到时间后立刻取出模具 ， 模具在台面上轻轻一震 ， 倒扣后直接全部脱模 。
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