海参虾仁云吞的做法 海参虾仁馄饨的做法
【海参虾仁云吞的做法 海参虾仁馄饨的做法】
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1、用料：虾仁250克 ， 海参3只 ， 馄饨皮80张 ， 猪肉300克 ， 紫菜一小块 ， 香油1勺 ， 虾皮一把 ， 鸡精1.5勺 ， 生抽3勺 ， 盐3.5勺 ， 姜一块 ， 鸡蛋3只 ， 蘑菇5朵 ， 香菜1颗 ， 葱4颗 ， 料酒1.5勺 ， 胡椒粉1.5勺 。
2、海参泡发好 。
3、蘑菇用了5朵 ， 把原料洗干净 。
4、葱姜切丝放料理机里打成汁 。
5、虾先杀下去虾肠 ， 虾头留好 ， 洗干净炸虾油 ， 虾尾放冷冻里30分钟后拿出来剥好 。
6、海参冷水冰箱泡发两天 ， 剪开去沙嘴洗净 ， 剪短里面的筋放锅里煮开转小火煮30分钟关火 ， 不开盖闷4小时取出洗净 ， 再放冷水发一到两天就可以 ， 要用纯净水不能沾油 ， 不能用铁锅 。
7、猪肉肥瘦相间 ， 剁碎 。
8、把剁好的猪肉 ， 切丁的海参虾仁蘑菇放盆里打一个鸡蛋 ， 放入虾油 ， 酱油 ， 色拉油 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 姜末 ， 葱末 ， 半碗葱姜水 ， 料酒 ， 顺一个方向搅拌上劲 。
9、包好馄饨准备下锅 。
10、虾皮、紫菜 ， 盐 ， 鸡精搁碗里拌匀放入开水或煮馄饨的汤冲开 ， 装入馄饨撒香菜 ， 蛋丝 ， 淋香油即可 ， 一碗色香味俱全的海参虾仁馄饨就做好 。
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