咸鸭蛋又称腌鸭蛋 ， 是我国传统的一种食物 ， 也是端午节和粽子配备的另一时节食材 。那么怎么判断咸鸭蛋坏没坏?煮熟的咸鸭蛋怎么保存呢？
文章插图
一、怎么判断咸鸭蛋坏没坏
1、看外观
【煮熟的咸鸭蛋能放多久 煮熟的咸鸭蛋的保存方法】品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗 ， 有白色或黑色的班点 ， 这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
用手轻摇蛋体 ， 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 可如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体
把咸鸭蛋拿在手中掂分量 ， 以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前 ， 气候较为适宜 ， 河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富 ， 为鸭子提供了大量营养物质 ， 这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满 ， 营养成分较多所以显得较重 ， 而清明节后气温上升迅速 ， 鸭子的食物来源减少 ， 这个时期出产的鸭蛋质量较轻 ， 营养成分少 。
4、剥蛋壳
煮熟后剥开蛋壳 。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼 ， 咸味适中 。质量好的咸鸭蛋 ， 油多味美 ， 用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙 ， 分为一层一层的 ， 由浅至深 ， 越往蛋心越红 ， 中间无硬心 ， 味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大 ， 最好不要食用 。
二、咸鸭蛋坏了能吃吗
不能吃 。生咸鸭蛋坏了 ， 一般是没有腌制好 ， 可能腌制的时候或腌制前 ， 鸭蛋外壳已经破裂 ， 使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部 ， 大量繁殖 ， 从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质 ， 造成污染 ， 最后生成硫化氢 ， 使得鸭蛋变 ， 即使高温蒸煮 ， 其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死 ， 这种鸭蛋是有毒的 ， 轻则恶心腹泻 ， 长期食用重则可能会诱发癌症 。所以 ， 生咸鸭蛋坏了不要吃 。
而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃 ， 因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌 ， 吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾病 ， 甚至引起中毒 。所以说 ， 咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃 。
三、煮熟的咸鸭蛋可以放多少天
对于腌制品很少是一次就可以吃完的 ， 尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类 。煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个主要取决存放的温度 。如果在煮后末受到污染的情况下 ， 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封 ， 在摄氏10度以下可以放20天左右 ， 在20度以下可以放10天左右 ， 在接近30度时只能放5天左右还能吃 ， 不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
总之 ， 熟咸鸭蛋还是尽早吃为好 ， 放时间越长越不好 。还有 ， 在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多 ， 吃多少煮多少 ， 尽量当天煮的当天吃完 。
不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋 ， 但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋 。那么怎么判断咸鸭蛋坏没坏呢？煮熟的咸鸭蛋可以放多少天呢？下面一起来详细了解一下吧！
四、煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗
熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻 ， 冻过的鸭蛋很不好吃 。可以放进冰箱冷藏室里存放 ， 一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。咸鸭蛋煮熟后放在冰箱冷冻 ， 可以保存很长时间 ， 但是味道会很不好 。
五、煮熟的咸鸭蛋怎么保存
如果是夏天比较热的时候 ， 可以放进冰箱冷藏室里存放 ， 注意不要冷冻 ， 冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
如果在冬天比较冷时 ， 把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处 ， 选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部 ， 楼梯下面等等 。
还可以把熟鸭蛋做真空处理 ， 能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器 ， 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
六、生咸鸭蛋可以放多久
在一般贮存温度不超过25℃条件下 ， 相对湿度85～90%可贮存4个月 ， 最多不超过6个月 。
推荐阅读
- 陈皮的制作工艺流程 陈皮的制作流程
- 叶仙嫁接蟹爪兰的方法 仙人掌嫁接蟹爪兰教程
- 白金与铂金的区别在哪里 铂金与白金的2个区别
- 腊肉配什么菜炒好吃 蒜苗炒腊肉的家常做法
- 煮羊骨头的正确方法与配料 羊骨汤的详细做法教程
- 如何打发淡奶油 打发淡奶油的详细步骤
- 撰写的意思是什么 撰写解释
- 删除的通话记录怎么恢复 恢复删除的通话记录的方法
- 玩摩尔庄园发朋友圈的搞笑说说 关于玩摩尔庄园发朋友圈的搞笑说说
- 有关春分的诗词 三首关于春分的经典诗词摘抄