普洱茶的三种冲泡方式

1、宽壶留茶根闷泡法:对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法" 。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干 。一般采取"留四出六"或"留半出半" 。每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡 。
"闷泡"是指时间相对较长,节奏讲究一个"慢"字 。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性 。采取留根和闷泡,既能调节从始至终的茶汤滋味,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到"茶熟香温"的最佳境界 。
2、中壶"功夫茶"泡法:就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根 。茶壶的容积因饮茶者的数量而定 。用此方法也能冲泡好云南普洱茶 。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶,使用中型壶现冲现饮,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度 。对于部分重发酵茶,采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑 。对于苦涩味较重的茶叶,中壶快冲能减轻苦涩味 。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为宜 。
现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶,要么轻度受潮,要么窜味,开汤时茶味不够纯正,但浓甜度和厚度尚可 。对于这类茶叶,冲泡时也采用以宽壶闷泡法,只是头一、二泡不留根,三泡起再留根闷泡 。
【普洱茶的三种冲泡方式】3、盖碗杯冲泡法:此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老普洱茶 。但对于一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象 。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响,比较适合评茶 。

    推荐阅读