黄焖五花肉做法
1、五花肉洗干净,切块 。腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段 。平底锅慢火稍稍煎一下五花肉 。把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯 。放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁即可 。
【黄焖五花肉做法】2、注意事项:五花肉一定要稍稍煎一下,把肥油逼出来,口感很香,而且也减少肥腻 。腐竹一定提前发泡至软 。倒入的水必须是刚刚烧开的,绝对不能加入冷水,否则肉会很难焖得软糯 。焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准,用筷子轻轻戳一下,轻松穿过即表示已经软糯,另外跟锅导热速度有关,速度越快,焖煮的时间越短 。腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放,但保证放入腐竹之前汁还没干,否则腐竹没法入味 。绝对不放糖,是这道菜好吃的关键,也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻!
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