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10种食物巧搭配 吃出营养健康

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膳食营养搭配好了不仅仅是为了色香味 ， 还会让营养充分且加倍 。有些食物万万不可搅和在一起 ， 而有些食物的搭配则会让营养加倍 。为什么我们要食物搭配 ， 而搭配又有哪些原则呢？一起跟着小编来看看吧 。
一、十种常见食物搭配吃出营养健康
1、芝麻配海带
把它们放一起同煮 ， 能起到美容、抗衰老的作用 。因为芝麻能改善血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 其中的亚油酸有调节胆固醇的功能 ， 维生素E又可防衰老 。海带含有钙和碘 ， 能对血液起净化作用 。促进甲状腺素的合成 ， 两者合一 ， 效果倍增 。
2、猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能 ， 一劳一素 ， 相辅相成 ， 对治疗贫血的奇效 。
3、糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末 ， 加上牛奶、砂糖就可饮用 ， 糙米营养丰富 ， 对医治痔疮 ， 便秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神 ， 拌以糙米 ， 更具风味 。
4、牛肉配土豆
牛肉营养价值高 ， 并有健脾胃的作用 。但牛肉粗糙 ， 有时会破坏胃粘膜 ， 土豆与之同煮 ， 不但味道好 ， 且土豆含有丰富的维生素 ， 能起到保护胃粘膜的作用 。
5、百合配鸡蛋
有滋阴润燥 ， 清心安神的功效 ， 中医认为 ， 百合清痰水、补虚损 ， 而蛋黄则能除烦热 ， 补阴血 ， 二者加糖调理 ， 效果更佳 。
6、羊肉配生姜
羊肉补阳生暖 ， 生姜驱寒保暖 ， 相互搭配 ， 暖上加暖 ， 同时还可驱外邪 ， 并可治寒腹痛 。
7、甲鱼配蜜糖
不仅甜味上口 ， 鲜美宜人 ， 而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素 ， 并含有辛酸 ， 本多酸、硅酸等 ， 实为不可多的强身剂 ， 对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效 ， 还能促进生长 ， 预防衰老 。
8、鸭肉配山药
既可补充人体水分又可补阴 ， 并可消热止咳 。山药的补阴之力更强 ， 与鸭肉伴食 ， 可消除油腻 ， 补肺效果更佳 。
9、鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功 ， 人体水肿除肾炎外大都是湿肿 ， 米醋有利湿的功能 ， 若与鲤鱼共食 ， 利湿的功能倍增 。
【10种食物巧搭配 吃出营养健康】10、肉配大蒜
俗话说：“吃肉没大蒜 ， 营养减一半” ， 这是有一定科学道理的 ， 从科学上讲 ， 肉和大蒜确实应该相伴而食 。
据研究 ， 瘦肉中含生成维生素B的成分 ， 而维生素B在人体内停留的时间很短 ， 吃肉时再吃点大蒜素结合 ， 不仅可使维生素B的分析出量提高数倍 ， 还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质 ， 从而延长维生素B在人体内的停留时间 ， 这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳 ， 增加体质等都有重要的营养意义 ， 因此 ， 吃肉的时候 ， 别忘了吃几瓣大蒜 。
二、主食搭配的技巧
1、粗细搭配 ， 粮豆混食 。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配 。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭 ， 如果再配上些果类 ， 如红枣、莲子、栗子或果仁 ， 不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量 ， 又会使主食别有风味 。
3、主食与麦的搭配 。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉 ， 某些成份又有降脂等保健作用 。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等 。
4、粮菜搭配 。米饭配以素菜好 ， 如油菜饭 。
5、米面混吃 。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的 。
6、宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小 ， 不能体现主食在膳食中的地位 。要改革传统宴席热比关系的不合理性 。要做到主食的多样性 ， 花样多、品种齐 ， 营养互补 ， 美味可口 。如可增加以下品种 ， 包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种 。
三、副食搭配的技巧
1、荤素搭配 。荤素搭配不只是口味的互补 ， 在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义 。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等 。荤素搭配是重要的原则 ， 也是搭配的关键 。
2、蔬菜的搭配 。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等 。
3、质地搭配 。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧 ， 如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片 。
4、色泽搭配 。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种 。顺色搭配多采用白色 ， 如醋溜三白、茭白炒肉片等 。异色搭配差异大 ， 如木耳炒肉片 。色泽协调会引人食欲 ， 反之 ， 如搭配不协调 ， 反而会影响人的胃口 。
四、为什么要食物搭配？
1、“食不厌杂” 。意在食物要多样 。目的是通过食物多样化的途径 ， 实现营养全面性的目标 。“杂”主要指的是食物的种类要多 ， 跨度要大 ， 属性远 ， 一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上（日本人每人每日的食物种类要求35种以上） 。
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害 。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的 。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用 。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合 ， 指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧 。

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